Prazer de cozinhar

Chicharros fritos com molho Verde

2011-02-08T08:00:00.003-01:00

Ingredientes:

1 Kg de chicarros

sal q.b.

Pimenta q.b.

Farinha de milho

Molho:

1 cebola

3 dentes de alho

azeite q.b.

vinagre q.b.

água

salsa

pimenta

colorau

Modo de fazer:

Depois de limpos os chicarros, tempere com alho, sal e pimenta. Deixe repousar cerca de 30 min. Entretanto faça o molho, picando a cebola e o alho miudinho. Junte a salsa e os restantes temperos.

Frite os chicharros em óleo aquecido e vá colocando num pirex. De seguida coloque o molho por cima. Convem que este seja colocado com os chicharros quentes, pois absorvem melhor o sabor.

Sirva de imediato, acompanhando com batata cozida e uma saladinha.

Almôndegas

2011-02-07T08:00:00.003-01:00

Ingredientes:

500grs. de carne moída

50 grs de chouriço

1 ovo

sal q.b.

Pimenta q.b.

Noz-moscada q.b.

50 grs de pão

pão ralado q.b.

Para o Molho:

1 cebola média

50 grs de azeite

100 grs tomate pelado ou polpa de tomate

sal q.b.

250 grs de água

100 grs de vinho

1 dente de alho

Modo de fazer:

Pique o chouriço na vel. 5. Junte a carne e o pão previamente demolhado em leite, e pique 10 seg. vel. 7. Junte o ovo e os temperos e misture programando 15 seg., vel 3.

Retire e forme bolinhas passando por pão ralado e coloque-as no cesto.

Molho:

Coloque no copo a cebola, o azeite, o tomate e o alho, programe 8 seg. vel 5, depois programe 7 min. temp. 100, vel 1.

Junte a água e o vinho e tempere. Bata o molho 20 seg., vel 7. Coloque o cesto no copo e programe 20 min. tem. varoma, vel 3

Eu pesoalmente gosto muito de acompanhar com puré de batata e salada.

Estas quantidades renderam 25 almôndegas.

Receita retirada do livro base da bimby.

Rissóis de carne com arroz de tomate

2011-02-04T08:00:00.002-01:00

Uma coisa que gosto de ter sempre congelada são rissóis, dá imenso jeito para aqueles dias em que o tempo e a inspiração não abundam.

Rissóis de Carne

Massa:

250 grs de água

250 grs de farinha

30 grs de manteiga

5 grs de azeite

1 pitada de Sal

Coloque no copo da bimby a água, a manteiga, o azeite e o sal e programe 5 min., temp 100Cº, veloc. 1. Junte a farinha de uma só vez e programe 20 seg. vel. 4.

Normalmente faço o dobro da quantidade para congelar.

Recheio:

Vou guardando sobras de carne, para tambem se pode fazer com carne já moída.

Moi-a a carne na bimby. De seguida faça um refogado com cebola, alho, azeite, melagueta e tomatada, deixe cozinhar até a cebola alourar. De seguida junte a carne e natas. A quantidade das natas depende da quantidade de carne, mas deve ficar mole.

Estenda a massa e recheie com a carne. Depois de feitos, os rissóis devem ser passados por ovo e pão ralado e voilá...prontinho.

Arroz de tomate

Ingredientes:

1 cebola

1 dente de alho

1 tomate sem pele

azeite

sal

800 grs de água

40 grs de arroz.

Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e pique 5 seg. vel. 7/8/9

Junte o tomate e de uns toques no turbo e programe 5 min. velc. 1 tem. varoma.

De seguida junte a água e coloque o arros no cesto programando 20 min. tem. 100ºC, veloc. 4

Depois de pronto polvilhe com salsa ou coentros e aqui tem uma refeição rápida.

2011-02-03T11:00:00.000-01:00

Comida Salgada: O que fazer?

Deite algumas gotas de limão e deixe ferver um pouco mais.
Em caso de ser um ensopado que esteja a ser cozinhado, e que tenha ficado salgado, deite sobre a tampa da panela (por fora), fazendo um círculo, um pouco de sal, deixando a panela tapada e a continuar o processo de fervura. O sal seco sobre a tampa absorverá a humidade e o excesso de sal.
Se foi a sopa que ficou salgada, junte-lhe duas ou três batatas cruas descascadas e partidas ao meio. Este método também poder ser usado para o feijão.
Outro truque que também funciona muito bem, para cortar o excesso de sal na comida, é muito simples: juntar 1 colher de açúcar e outra de vinagre

Muffins de chocolate

2011-02-02T11:00:00.001-01:00

E para testar as formas que comprei há uns dias atras resolvi fazer uns muffins de chocolate.

Ingredientes:

250 grs de açúcar

4 ovos

1/2 pacote de chocolate em pó

250 grs de farinha

250 ml de óleo

Preparação:

Coloca-se a borboleta na bimby. Mistura-se o açúcar com os ovos. De seguida junta-se o chocolate, o óleo e de seguida a farinha. Depois de tudo misturarado verifica-se se à ou não necessidade de juntar água ou leite. Depois é só colocar nas formas e vai ao forno pré aquecido a 180 Cº.

Muito bom para um lanche acompanhado com um belo cházinho.

Feijão assado

2011-02-01T11:00:00.001-01:00

Ingredientes:

1 kg de feijão
1 chouriço
100 grs de entremeada
1 cebola
2 dentes de alho
150 grs de tomate (ou polpa)
azeite
150 grs de vinho branco
1 folha de louro
1 pau de canela
melagueta
sal

Preparação:

Coloque o feijão a cozer em água jntando a canela, o chouriço a entremeada e a folha de louro.
À parte faco um refogado com a cebola, o alho, azeite e tomate. Deixe refogar um pouco e junte o vinho branco, a melagueta e o sal. Atenção que o chouriço já tem sal.
Quando o chouriço e a entremeada estiverem cozidos parte-se ao bocadinhos e junta-se ao refogado.
Depois do feijão estar cozido junta-se o refolgado, deixa-se levatar fervura e coloca-se num pirex que vá ao forno previamente aquecido.
Atenção que se se colocar o sal antes do feijão estar cozido, este demorará mais tempo a cozer.
Eu pessoalmente gosto muito de acompnhar com arroz branco.

Ervilhas guisadas com ovos escalfados

2011-01-31T11:00:00.002-01:00

Aqui está uma receita fácil e bastante económica.

Ingredientes:

1 kg de ervilhas (utilizei congeladas)

4 ovos

1 cebola média

1 pitada de açúcar

1 dente de alho

100 grs de água

200 grs de bacon ou chouriço

150 grs de vinho branco

150 grs de tomate

50 grs de azeite

Preparação:

Deite a cebola, o alho, o tomate e o azeite no copo da bimby e pique 8 seg., vel 5. Seguidamente, programe 5 min. temp. varoma, vel 1 para refogar.

Triture tudo com a vel. 7 durante 15 seg.

Adicione o bacon ou o chouriço e salteie no regogado durante 3 min, tem varoma, vel 1

Prepare o recipiente varoma enquanto faz o refogado. De seguida forre o copinho com pelicula aderente, e abre um ovo para dentro do copinho e feche, formando um saquinho, que coloca na varoma.

Repita o processo para quantos ovos quiser escalfar. Quando terminar o refogado, adicione as ervilhas, a pitada de açúcar, o vinho branco e a água e cozinhe 13 min. tem varoma, vel colher inversa. Coloque a varoma em cima da tampa, para que os ovos escalfem enquanto as ervilhas cozem. Findo este tempo verifique o tempero e cozedura das ervilhas e se os ovos estão devidamente escalfados.

Formas

2011-01-30T19:52:00.003-01:00

Outro dia ao passar numa loja encontrei estas magificas formas. Devo confessar que não era muito adepta das formas de silicone mas após ler vários "relatos" na net resolvi ceder, e a verdade é que se torna muito mais prático, pois escusamos estar a untar e polvilhar. Agora só falta mesmo dar-lhes uso.

Escolher o Tipo de batata

2011-01-22T01:30:00.001-01:00

* Para fritar nunca utilize batatas novas e brancas, desfazem-se com a fritura.Prefira as velhas e roxas.

* Para guisados e estufados, escolha a batata roxa.

* Para cozer, pode usar batata branca ou roxa, embora a roxa não corra o risco de se desfazer.No entanto, se quiser preparar puré de batata, empadões e pastéis de bacalhau, escolha sempre batata branca

Pastéis de Nata

2011-01-12T11:40:00.003-01:00

Ingredientes: (para 12 pastéis)

2 embalagens de massa folhada de compra

250 gr. de leite

250 gr. de natas

175 gr de açúcar

50 gr. de farinha

5 gemas

1 gota de aroma de baunilha

casca de 1 limão

1 pau de canela

Modo de fazer:

Coloca-se no copo da bimby todos os ingredientes, excepto a casca do limão e o pau de canela. Mistura-se uns segundos na vel. 4.

De seguida coloca-se a borboleta e adiciona-se a canela e a casca do limão e programa-se 18 min., temp 90º, vel. 1/2.

Entretanto, estende-se a massa e forra-se as forminhas previamente untadas. Após os 18 min. retira-se a casca do limão e o pau de canela e deita-se o preparado nas formas sem chegar aos bordos. Pincela-se o rebordo da massa com ovo batido para ganhar cor e vai ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 15/20 min.

Biscoitos de limão

2011-01-10T20:23:00.007-01:00

Eis uma bela tarde de chuva em que não apetecia mesmo sair á rua, resolvi dedicar-me a cozinha e não é que "sairam" uns biscoitos mesmo fantástico.

Aqui fica a receita:

Ingredientes:

raspa de 1 limão

150 gr. de açucar

120 gr, manteiga

1 ovo

350 grs de farinha com fermento

Modo de fazer:

Pulveriza-se o limão a bmbi na velocidade 4-7-9

De seguida juntam-se os restantes ingredientes e programa-se 2 min. velocidade6. Findo este mpo programa-se 2 mi. veloc. espiga.

Depois é so formar os biscoitos, neste caso utilizei o dispára-biscoitos, após 2 utilizações sem sucesso desta vez ficou perfeito.

Em meia horinha fiz um belo de um lanchinho.

Massa com atum

2010-11-17T14:21:00.002-01:00

E hoje sem grande vontade de cozinhar para o almoço, toca a fazer uma coisa rápida mas digo-vos que ficou maravilhoso. Foi assim a inventar...

Ingredientes:
1/2 pacote de macarrão
3 latas de atum
1 cebola média
3 dentes de alho
azeite
2 ovos cozidos
oregãos
tomatada
clural
queijo ralado
1/2 pacote de creme de marisco

Modo de fazer:
Cozer o macarrão em águam temperada com sal;
numa frigideira colocar um pouco de azeite e saltear a cebola e o alho, de seguida juntar a tomatada, o clural. Dissolver o creme de marisco num pouco de água e juntar, deixar cozinhar um pouco. Logo após juntar o atum previamente escorrido e "desfeito" deixando cozinhar mais um pouquinho. Quando o atum tiver assim como que cozido juntar ao macarrão e polvilhar com queijo ralado e oregãos. Servir de seguida acompanhado com uma salada de alface e fica uma refeição fantástica.

Espero que gostem!

Creme de Alho Francês light

2010-11-16T14:31:00.008-01:00

Com o tempo frio nada como uma sopinha quentinha para nos aquecer. Hoje decidi fazer um creme de alho francês, pois já há imenso tempo que não fazia.

Ingredientes:

1 cebola média

abóbora q.b (facultativo)

1/2 couve-flor

2 alhos franceses (só a parte branca)

2 batatas médias (não utilizei)

Modo de fazer: (Bimby)

Colocar todos os ingredientes no copo com 1l de água e sal a gosto. Programar 25 min. temp. varoma, velocidade colher.

De seguida cortar a parte verde do alho em juliana muito fina e colocar na varoma a cozer ao vapor.

Findo os 23 mim. ralar e juntar o alho preiamente cozido na varoma.

Sugestão: O alho em vez de ser cozido na varoma, pode-se passar em manteiga numa frigedeira e depois juntar, dá um sabor muito bom. Eu optei por não fazer para não ter gordura, pois cá em casa andamos a evitar, dai tambem não ter colocado batata

Espero que gostem!

Tarte de Limão Merengada

2010-11-13T11:41:00.006-01:00

Andavam por cá uns limões "à deriva" e então resolvi experimentar fazer uma tarte. É muito simples de fazer e super saborosa.

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada de compra (pode-se também fazer na bimby)

1 lata de leite condensado

4 ovos

raspa e sumo de 1 limão

5 colheres de sopa de açúcar

Modo de Fazer:

Forra-se a tarteira com a massa e fura-se com um garfo para evitar que cresca;

No copo da bimby mistura-se a raspa do limão, o sumo, as gemas e o leite condensado. Programa-se 1 mim. vel. 4

De seguida coloca-se a mistura sobre a massa e vai ao forno pré-aquecido cerca de 25 min.

Quando estiver cozida. Coloca-se a borboleta na bimby e batem-se as claras em castelo bem firme com o açúcar e umas gotas de sumo de limão. As claras são batidas à vel. 3 1/2, temp 37.ºC. Depois de batidas coloca-se por cima e vao ao forno até alourarem.

Fica uma verdadeira delicia e é super rápido.

Bolachinhas coloridas

2010-04-08T19:53:00.004Z

Este ano decidi mu dar as minhas prendas da Páscoa, farta de amêndoas e ovos de chocolate decidi fazer umas bolachinhas coloridas.
A receita base foi retirada do blog se7e pecados mas fiz algumas alterações e confeccionei na bimby.
Então fiz assim:

Ingredientes:
150 gr. de açúcar
120 gr. de margarina
1 ovo
350 gr. de farinha
1 colher de chá de fermento

chocolate em pó

Preparação:
Coloque na bimby a manteiga temp 60ºC, vel. 1, 2 min. De seguida junte o açúcar e o ovo, o chocolate em pó e volte a programar 3min, vel 2. Após esse tempo junto a farinha e o fermento e programe 3 min, vel 4. De seguida programa 2 mim. velocidade espiga.

Depois mete-se na bancada polvilhada com farinha e estica-se com o rolo, corta-se os biscoitos com as formas desejadas e vai ao formo pré-aquecido durante 15 mim. Convém não deixar muito tempo senão os biscoitos ficam muito duros.

Se gostarem podem acrescentar raspa de limão, laranja ou canela... ficam sempre bons.

Para a cobertura fiz um glacé real da seguinte forma:

1 clara de ovo

250 gr de açúcar fino (eu moi na bimby)

gotas de sumo de limão

Bate-se a clara em castelo juntando o açúcar aos poucos e o sumo de limão. Decora-se da cor que se quer.

Depois fiz umas caixinhas com cartolina e o resultado foi este:

A criançada adorou!

Semifrio de caramelo com bolacha

2010-03-22T23:25:00.007-01:00

Pediram-me para fazer um pudim para um aniversário e fui cuscar as minhas receitas, lá encontrei esta que há muito não fazia.

Aqui fica a receita:

4 caixas de natas
2 latas de leite condensado cozido
4 claras em castelo
5 folhas de gelatina incolor
3 pacotes de bolacha maria
café puro q.b.

Coze-e o leite condensado durante cerca de 30 min. na panela de pressão. Deixa-se arrefecer (eu cozi de véspera)

Bate-se as claras em castelo. À parte batem.se as natas juntando as folhas de gelatina dissolvidas e o leite condensado, por fim misturam-se as claras e envolve-se bem.

Faz-se o café bem forte e vao-se molhando as bolachas e colocando no pirex, sendo a primeira e última camada de misura

Este é o aspecto depos de pronto. Pode-se decorar com caramelo liquido

Espero que gostem!

Queijadas de leite

2010-03-16T23:05:00.004-01:00

Fácil, rápido e saboroso.

50 gr. de manteiga

2 ovos

150 gr. de açúcar

100 gr. de farinha

1/2 litro de leite

raspa de limão (facultativo)

Derrete-se a manteiga e junta-se os ovos batidos e o açúcar. Mexe-se muito bem todos estes ingredientes e adiciona-se a farinha e o leite em fio. Unta-se e polvilha-se pequenas formas e verte-se nelas a massa (não se deve encher até ao bordo).

Vai ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 min.

Eu fiz na bimby, juntei os ingredientes e programei 5 min vel. 3

O cheiro levou-me aos tempos de criança.

Bjs

Brigadeiros

2010-03-16T22:30:00.004-01:00

Aqui está uma receita que não pode faltar nas festinhas de aniversário.

2 latas de leite condensado

1/2 lata de leite

3 colheres de sopa de chocolate em pó

3 colheres de sopa de manteiga

chocolate granulado para envolver

Mistura-se o leite com o chocolate e a manteiga e leva-se ao lume até fazer ponto estrada (quando comeca de descolar do funfo do tacho), convem ir sempre mexendo para não pegar.
Obtido o ponto retira-se do lume e coloca-se num prato untado a arrefecer um pouco (não totalmente). De seguida passa-se as mãos por água e fazem-se pequenas bolinhas envolvendo em chocolate granulado.
Experimentem, naõ se vão arrepender!
Bjs

Eclaires com recheio de chantilly e cobertura de chocolate

2010-03-12T21:15:00.012-01:00

Estes são sem dúvida os meus doces preferidos mas ao mesmo tempo uma autêntica bomba calórica daí ter que evitar :)

Aqui deixo a receita.

Massa:

250 ml de água

100 gr. de manteiga
1 pitada de sal

160 gr de farinha

4 ovos

1 colher de chá de fermento para bolos

Coloca-se no copo da bimby a água, o sal e a manteiga e programa-se 5 min. tem 100ºC velocidade 1. No caso de não ser feita na bimby leva-se ao lume a levantar fervura. Após os 5 min coloca-se a farinha de uma só vez e volta-se a programar 15 seg. velocidade 4.

Deixa-se arrefecer ate a temperatura baixar para 37ºC

Após estar frio (morno) junta-se os ovos previamente batidos com a bimby na velocidade 4. No caso de não ser na bimby amassar os ovos um por um. De seguida junta-se o fermento e envolve-se bem.~

Colocar a massa num saco de pasteleiro com boquilha larga e colocar num tabuleiro untado.

Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 25 min.

De seguida fazer o recheio juntando 250 gr de açúcar fino (eu moí na bimby) com 125 gr. de manteiga, 1 gotinha de essencia de baunilha e um pouco de leite a ferver bate-se bem até atingir o ponto de chantilly. Coloca-se numa seringa e recheiam.se os eclaires

Por último faz-se a cobertura levando ao lume 100 gr de chocolate de culinária, 1 caixa de natas e 1 colher de sopa de açúcar. Deixa-se levantar fervura e coloca-se por cima dos eclaires.

À primeira vista parece ser uma receita um bocadinho demorada mas não é, pois enquanto os eclaires cozem pode-se ir fazendo o recheio e por sua vez a cobertura.

Espero que gostem!

Bolo ce chocolate

2010-03-03T23:55:00.005-01:00

Hoje o meu morzinho faz anos e como não podia deixar de ser teria que ter um bolinho. Pesquisei ideias e decidi "imitar" um bolo que estava no blog "se7e pecados" que adoro, alias muitas vezes é o meu caderno de receitas. Aqui fica a receita

Para o bolo:

3 chávenas de açúcar

1 pacote de manteiga

8 ovos

1 pacote de cacau em pó

3 chávenas e meia de farinha com fermento

leite q.b

Bate-se o açúcar com a manteiga até obter uma mistura fina. De seguida misturam-se os ovos um por um, quando a mistura tiver homogenea mistura-se o cacau e de seguida a farinha. Vai ao forno numa forma untada e polvilhada cerca de 1 hora.

Para o recheio:

250 gr. de açúcar fino

1/2 pacote de manteiga

café puro q.b

Mistura-se o açúcar com a manteiga e vai-se juntando o café aos poucos (não deve ficar muito mole)

Para a cobertura:

100 gr. de chocolate branco para culinária

1 caixa de natas

1 colher de chá de maizena

1 colher de sopa de leite

Leva-se ao lume as natas com o chocolate e quando levantar fervura mitsura-se a maizena previamente dissolvida no leite. Coloca-se por cima do bolo de seguida e decora-se a gosto.

Eis o reultado:

Compota de pêra

2009-11-14T23:13:00.007-01:00

E como na época de crise nada se pode estragar, aproveitei umas pêras que andavam cá por casa para fazer um docinho e tambem para experimentar esta iguaria na máquina de fazer pão. E não é que saiu mesmo 5*****

A receita foi:

Ingredientes:

600 grs. de pêra
280 grs. de açúcar
1 pau de canela (eu optei por canela moida pois era a unica que havia em casa)
Preparação:

Coloca-se na cuba por esta ordem e seleciona-se o programas doces e geleias.

Depois do programa terminar retirei da máquina e passei a varinha mágica, pois cá em casa não gostamos de "trincar" a fruta em doce. Como a consistência não estava ainda como eu gosto levei um bocadinho ao forno a engrossar mais um pouco.

Deu apenas uma caixinha, se soubesse que ficava tão bom tinha feito mas quantidade.

Pão Branco

2009-11-12T14:36:00.004-01:00

Este foi um dos pães que fiz na máquina,

Foi feito com a farinha pré-preparada e ficou delicioso.

Deixo aqui a receita que não tem nada que saber:

300 ml de água morna

2 colheres de sopa de óleo

500 gr de farinha pré preparada para pão branco

Coloca-se os ingredientes na cuba por a ordem que escrevi e depois seleccionar o programa pão brano e esperar que a máquina dê o sinal de pronto.

Simplesment divinal

2009-11-07T21:25:00.000-01:00

Este será o cantinho onde irei partilhar algumas das minhas receitas. Adoro cozinhar e experimentar receitas novas. Espero que gostem!